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郑兴国：“饺子大王”再战私房菜 46岁的郑兴国是个性情中人，他开了家私房菜馆，店里最显眼的地方赫然贴着声明：道德败坏者不得入内，欠钱不还者不得入内……问他为什么这样写，他说碰到过这种人，他不欢迎这种人来酒店。问他会不会影响生意，他说：“我不稀罕这些人的钱。正人君子也不会忌讳这些话。”
他在每间包房都摆一套几千元的茶座，为的就是让喝茶的人尊重茶道。“中国有悠久的茶文化，作为中式饮食文化的继承者，我有义务传播我们的文化”。
事实上，创新已然成为郑兴国的一种本能追求：“我要给顾客不一样的的餐桌文化。”
1 三拆灶台盘起汉派饺子馆
当下海刚成为一个时髦名词时，郑兴国就辞职下海了：开过出租车，做过钢材生意。1995年，在哈尔滨出差时，朋友带他去一家饺子馆，结果吃饺子的人已排到门外头了。郑兴国感慨：“我要是开个店，有这好的生意，就不用成年在外奔波了。”
朋友没把这话当真，他回武汉却正儿八经干起来，又是找书本学做饺子，又是在武汉三镇找门面。这时朋友们才发现问题“严重”了，一起劝他收手，“你知道一个饺子几个褶吗？武汉有哪个把饺子店开成酒店那么大的？”郑兴国却铁了心：“别人不开店，我就不能开？北方到处都是几百平方的饺子馆，武汉迟早会有。”
第二年，他好不容易盘下武昌钟声酒楼一档300平方米的门面（他接手前换过几个老板，都说那里不好做），凭着自己的记忆和想法干了起来。“我的‘老师’就是买的两本酒店装饰书，但谁都知道，没哪本教材能把实际问题都讲到”。他拆掉了原来的灶台，按书上说的标准重做，可一烧火才发现，这是炒热菜的灶，根本不适合蒸煮面食，只好拆了再做。第二次做好了，又发现布置不合理，妨碍案台、炉台等工种的操作。他二话不说，拿起锤子砸掉再做。如此三拆三建，总算解决了灶台问题。
忙了大半年，郑兴国自创的江南风格的“="http://www.855.com/search.htm?baidu;五星饺子馆"target="_blank">五星饺子馆
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