何威：允许员工“三吃回头草”

何威创立的万客来牛排馆，尽管没有一个员工是老板的亲戚，但给员工的感觉，却像是在给自己的家族企业打工。有的员工炒了老板三次，但仍旧可以吃回头草。 
  
  7月7日，记者在万客来江汉路店见到44岁的何威。他微胖，衣着简单，T恤衫的扣子一颗都没扣，下巴露着浅浅的白色胡茬，很随和的样子。 
  
  总经理徐华健评价何威“心太软”，“是个好老板，但不是个好管理者”。何威指了指徐华健说：“都是他在管，自己没管事，哪里谈得上是个管理者？” 
  1 以鲜抢市，首开牛排馆 
  
  原本在台湾做进出口贸易的何威，1995年左右进入青岛投资。但因对市场不熟悉，被别人牵着鼻子走，最终受骗上当，于是他结束了当地的生意。 
  
  他发现上海的牛排生意很兴旺，而在其他城市还未兴起。1998年，边旅游边考察市场时，他看中了喜欢美食且观念比较新潮的南京和武汉。他请人在两个城市同时找门面，结果武汉这边率先传来了佳音。 
  
  门面在江汉路鄱阳街口，是个很热闹的地方。他投资90万元开设了第一家牛排馆，此前，武汉还没有专业牛排西餐厅。 
  
  何威特意聘请了一名资深牛排专家主掌技术。武汉是个爱尝鲜的城市，只要有新鲜东西，就很容易接受。开业那时，生意十分火爆，好日子持续了一年。 
  
  店中经常出现翻台、排队等候现象，何威认为这条街道潜力还可挖掘。1999年6月，他在江汉路中心百货那边再开一家新店。 
  
  2 艰难时日，卖房保店面 
  
  2000年2月，市政府投资上亿元，开始将江汉路改造成商业步行街。一时间，管线入地，地面被挖开。 
  
  由于马路开挖，行走不便，江汉路人流量锐减，两家店营业情况急转而下。何威在店中每天中午眼巴巴等着顾客，却无人进来，不禁直摇头：昂贵的房租要照交，员工还要一分不差地给工资，两家店一个月要赔十几万元。 
  
  近十个月的工期对何威来说是如此漫长。每天一睁眼，他就要亏五六千元。当时不知多少亲戚朋友们劝他放弃效益不佳的第二家店，少赔一点。 
  
下一页>>

分页：[1]  [2]