何丽丽：三次跳槽终成老板

回报。1992年，她被提为部长，是四个领班中第一个做部长的。作为奖励，酒店送她到香港学习酒店管理。1993年，她被提为楼面经理。 
  
  第三次跳槽 
  
  刚站稳脚跟，又尝试新岗 
  
  就在升为楼面经理的那一年，何丽丽又提出辞职，去应聘中亚大酒店的大堂经理一职。家人与同事无不愕然，费那么大劲，作出那么大牺牲才站稳脚跟，怎么又要跳槽？“我要是求稳，就会留在学校了，正是这样一次次挑战式的跳槽我的路才越走越宽。”她这样回答。 
  在中亚大酒店，她只做了一年大堂经理，正是这一年经历，让她培养出了独立和统筹能力，也为她独立创业完成了最后一项准备工作。 
  
  自己开店  引爆海鲜价格战 
  
  1995年，何丽丽辞去中亚大酒店的工作，着手自己开店。“做了这么多年餐饮服务业，就是为了这一天”。 
  
  经过半年的选址，她以30万元拿下胜利街一处200平方米的酒店。因为丈夫做海鲜生意，她就用广州荔湾区为酒店起名荔湾酒店，专做平价海鲜菜。 
  
  因为原料是丈夫供应的，价格上占有优势。当基围虾还卖128元一斤时，她就打出了88元一斤的牌子；小花螺别人卖98元一斤，她卖58元一斤。她在港式酒店的工作经验也派上了用场，管理完全参照大酒店的标准。生意一时火爆得不得了，每天两餐饭要翻四次台。 
  
  原来预计亏半年的荔湾酒店，三个月后就开始赢利。经常有人从武昌、汉阳坐车到她这吃饭。而周围一些原来不做海鲜的酒店也学着做起平价海鲜，而且价格低得离谱，一条鲈鱼一元钱，一只海蟹只卖5元，但没能坚持多长时间。 
  
  闪电搬家  新店当天办了60桌婚宴 
  
  一年后，何丽丽在鄂州投资100万元，开了一家2000平方米的“荔湾美食城”，还是主打平价海鲜。这家店现在已是当地销售前5名的酒店。 
  
  1998年，她在六合路盘下一间2000多平方米的新店。有个问题让她很为难，老店要停掉，但搬家时又不能让老顾客没饭吃―――只能在一天内搬完家。但几乎没有人相信，这个“疯狂”的想法会成为现   ……
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