做精方可常胜

  点“金”之语：对待工作应该像对待初恋情人一样，不停地送鲜花、不停地品尝美食、不停地更换新衣——不停地让自己保持新鲜的感觉。
　　初次创业惨败，痛定思痛
　　常胜的第一次创业是在2001年，那时他的资本有三四十万元，是自己积攒下的全部家底，同样召集了一批在酒店工作的同行，承包了九洲大道的一家饭店——仅仅一年后，他就一分钱都没有了，还欠下七八十万元的债务。
　　“从一开始的定位就是错误的。”回头看看走过的路，常胜认为当初他的确自信过头了，甚至可以用“骄兵必败”来形容当时的情况。
　　常胜告诉记者，他第一次创业时摊子铺得很大：2000多平方米的营业面积、120名员工，菜系也是无所不包，从鲍鱼到小炒应有尽有，宣传也很到位——在酒店工作多年，求大求全理所当然地成为了常胜的思路。
  靠着大量的宣传和个人在珠海餐饮业的人气，常胜当时的饭店开张时生意相当火爆。他在那段时间里也忙得不可开交，每天凌晨2、3时亲自去市场买菜。虽然大家很努力，可是由于和市场脱节，饭店生意很快开始走下坡路，有时一天的营业额还不到2、3万，而这么大的店，这么多员工，即使什么都不做每天也要上万元的成本。
　　一年后饭店经营宣告失败，常胜把全部家当拿出来后仍欠七八十万，他陷入了有生以来最艰难的时期。即使在这样的艰苦时光里，他仍然表现得像条汉子。在他身边的人回忆，当时饭店经营困难已是众人皆知，但老板一天到晚还是笑呵呵的，就是找大家出去喝酒的次数比过去多了，喝多了也不说话，任由大家送回家。只有常胜自己知道当时的真正心情，“实际上我那时很想不通，回到家里就砸东西，结婚时的电视、空调、洋酒全都砸烂了，可对外面永远要保持笑脸。”
　　可以说常胜没向“外人”借过一分钱，债主全都是饭店的上游供货商。唯一一次借钱的经历让他刻骨铭心：有一位债主雇了黑社会找到他，限他当天还10万元钱。被逼无奈，常胜向父母借了10万元。“我后来是流着泪还这笔钱的，借条到现在还留在身边。”常胜说。
　　寻找失败的原因，常胜觉得自己真正输在无视酒店餐饮和市民餐饮的巨大差距，“对于市民餐饮最重要的是什么？是招牌菜、特色菜，并且要保证这道菜每次品质如一，此外上菜还要快。我们这些一直在酒店里工作的大厨根本没有想过这些。”这些教训，成了常胜二次创业中最宝贵的财富。
　　再创业，走精品路线
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