卖鸭脖子的也要用到文化

  8平米的专卖店，小小的一根鸭脖子，创造出日营业额最高4万多元，这是在开业初期谁都不曾料想到的结果。没有太多的广告炒作，“莱双扬解馋坊”的鸭脖子仅仅凭借口碑相传，创造了太多的奇迹。
  来到东直门内京城有名的餐饮一条街—簋街，如果你还以为这里最红火的是“麻斜或香辣蟹的话，说明你已经跟不上潮流了。目前不仅簋街上几乎所有餐厅都有鸭脖子菜品，单独经营鸭脖子的门脸也有20多个，在间隔不到500米的路段就有５家不同品牌的鸭脖子专卖店。“鸭脖子”之所以能够在簋街火爆，除了味道之外，《生活秀》电影的影响很大，一部电影造就了新的饮食风尚，电影《生活秀》成功的将簋街的饮食风尚从麻辣小龙虾转变成“鸭脖子”，“生活秀”秀出大市场第六届上海国际电影节的最佳影片、今年中国电影评奖中的大赢家《生活秀》根据池莉的同名小说改编，描写了现实生活中一个真实女人的生活状态，讲述的是在吉庆街开餐馆的老板娘莱双扬以她的招牌菜——鸭脖子养活了自己的兄弟姊妹，支撑起一个没有父母的家的故事。 
  这一极普通而又耐人寻味的艺术作品，深深触动了一直就在营销策划领域寻找市场机会的石岩。在与《生活秀》中的原型下岗女工刘琼三次接触后，凭借着对市场的敏锐意识，石岩决定利用莱双阳的文化背景、刘琼的手艺和知名度、自己的营销整合实力，合资组建公司。
  2003年3月26日，没有宣传、没有广告，只有8平米的簋街小店第一天就卖完了600根鸭脖子，实现销售收入1800元。随后生意节节攀升，在簋街“莱双扬”鸭脖子店门前每天都有很多人排队，最多时发号达到185多人，最旺时一天销售4万多元，创下了人均创效和单位经营面积创效的最好记录。这个数字就连那些世界级餐饮巨头麦当劳、肯德基也望尘莫及。在随后的不到一年的时间里，全国便有24个城市500多人申请代理经商，仅北京就有上百人申请加盟，现已有50多家加盟连锁店开业，日售货额在15万元以上。
  整合文化卖鸭脖
  鸭脖子原本是武汉的一个传统小吃，是一个区域性较强的产品，石岩是如何策划、经营成为并使之成为真正的市场行为的呢?用石岩的话叫做——小买卖，大智慧。
  石岩遵循市场经济的规律：从市场到科研再到生产，首先产品要有市场，再科研，再生产。进行详细市场调研的基础上，他投资100万元注册了北京莱双扬食品有限公司，石岩控股80%，《   ……
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