下岗女工和她的泡菜坛子

  因为店名为“黄大侠风味泡菜小吃”的缘故，顾客们都称她为“黄大侠”。 
  早上十点多钟，“黄大侠”的泡菜店开门了。她在她的十几个泡菜坛子间忙乎开了：仔细尝一下各个品种泡菜的味道，看一下成色，再把新做好的装入坛子里，她丈夫也在里间调制着最近才上的新品种——春笋片。
  “这个我已经试验了四次了，刚开始的时候笋片总会有些麻口，后来顾客给了我一个建议，做出来果然口感脆了，又不麻口。给顾客尝了，他们说‘还可以’，我就想‘还可以’那就证明还是有些地方没有做到位，这不，今天我又做了一次，这回是我自己感觉还可以了。不信，你尝尝！”“黄大侠”用牙签给我递上了一片春笋。 
　　“香脆中带点甜味，微辣，很爽口！”听到记者的评价，忙乎着的两口子都开心地笑了。 
　　“黄大侠”和丈夫都是怀化人，从1996年开始，两口子相继从单位下岗了，丈夫在当地开了一个小化工厂，但是后来倒闭了，于是，两口子来到长沙开始了创业生涯。因为他们都特别喜欢怀化芷江的泡菜，再想到长沙人喜欢辣的食品，便在长沙开了一家小小的泡菜店，哪知道很受欢迎。无奈店面太小，接纳不了要在店里现吃泡菜的顾客，于是，去年12月份，他们就在市内黄金地段另租了一个十几个平方米的门面，并且增加了泡菜的品种，还增加了一些滋补的炖品，开了这家“黄大侠风味泡菜小吃店”。 
　　“生意很不错，每天千余元的营业额是常有的事，而且现在天气热了，顾客更多了，这个门面还是太小了，有时候客人多，都只能打包让他们拿回家吃。”“黄大侠”说话间，已经有很多顾客上门了。记者发现，不少顾客一上门，首先就会和店主讨论泡菜，比如：昨天的那个泡萝卜酸了点；泡豆角很脆，好吃；泡桔梗下火，我们家特爱吃……泡菜店的回头客特别多，也经常有老顾客介绍别人过来，一些家庭主妇也会买些回家佐餐，但更多的人是把泡菜当作零食、小吃。“别看我们店小，也经常会来些公众人物呢！”“黄大侠”的丈夫笑着说。 
　　“黄大侠”的丈夫开始并没有和她一起开店，后来看到怀化的泡菜很受长沙人欢迎，他也开动脑筋，“给老婆打工了”。 
　　“我没有我老婆懂泡菜，但我会和她一起琢磨顾客的品味，适时地推出新品种。现在，我们固定有20来个品种，时新蔬菜上市，我们也会跟进，也可以根据口味现拌现做。可能现在天热了，泡菜吃多了，顾客会上火，我会建议他们搭配着吃些泡桔梗   ……
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