黄陂臭干子:臭得纯正好赚钱

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　　雷波的朋友 张友众：“当时我们几个都蒙了，车间里的好多老师傅都感觉睡不着觉，还有一个老头病了，我们的头发都急白了不少，我的头发，我跟雷总说笑话，说我的头发都急白了不少，车间里面惨不忍睹，整个车面全是干子卖不出去，一下子损失多少。” 
　　好好的干子为什么会发酸呢？究竟是哪里出了了问题，雷波急于找出原因来。 
　　雷波：“我们当时就找，找去找来，卤水也没有什么闪失啊，后来查去查来，我们就查到生产过程。” 
　　整整一周的时间，没有人再找雷波进货，雷波在生产车间里急得团团转，调查每一个环节，最后，他发现一个小小的细节正是这次事故的原因。 
 

　　雷波：“就是这种坏子，没有完全冷却，它还有温度，放在卤水里面卤，卤了以后马上又装箱，装箱以后因为干子是这样，它一块一块地挤在一起，因为它是一种高蛋白物质，它里面有温度互相感染，里面没有冷却透，它就发热发酵，通过一晚上的发酵，第二天别人卖的时候，吃的时候，它里面就发酸”。 
　　为了不让变酸的现象再发生，雷波和师傅们想出了一个好办法，在豆腐卤制以前，先用冷水把豆腐泡一下。为了扩大市场，雷波打算把利润多让给代卖的人，代卖人从批发点自己提货，1元钱10块干子，到了市场上出卖1元钱4块，这样的一盒有800块干子，去掉辅料成本，纯利润可以达到80元钱。 
　　雷波的朋友 殷德俊：“他要卖1元钱4块，2000块就到卖500元，2400块他要卖600元，最少他要挣到。” 
　　经营户 叶章安：“不到200元吧，200元多一点，我说了，这个公司都知道我，我卖干子的量差不多是公司最高的了，一天4箱干子。” 
 

　　记者：“你从几点卖到几点啊？” 
　　叶章安：“从5点钟到差不多10点钟吧，那就5个小时，5个小时挣200多块钱，200块吧。” 
　　由于利润可观，短短五个月，加盟点就发展到点50多家了。臭干子卖得火，雷波颇为得意，他又试着把臭干子介绍给酒店，没想到又打开了另外一个市场。 
　　酒店服务员：“有五六种做法吧，有葱   ……
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