台式料理年赚五十万

有饮品的面食套餐，例如鸳鸯扒面套餐卖33元，贡丸米粉餐则卖26元。
    顾客认为“摇茶飘香”的价钱都算合理，26元一个面加一杯饮品，而且还吃得饱，最适合中小学生的消费力。一年前商场内本来有另一间同类店铺，价钱比“摇茶飘香”要贵2元，而且吐司不够厚，再加上面条又做得不好吃，所以很多人消费过一二次就没再光顾，而该店经营半年就关了门。

第三步选用台湾原料
    一盘生意的成败，定价只是开始，品质控制及不断推出新产品，才是致胜之道。市面上有不少餐厅，均打着正宗台式风味的旗帜，但一入口，立即无所遁形。而他们这里的蛋黄芋枣、各式蜜味、蒜味香肠等，都是台湾急冻货，每千克进价约25元。其他真空的食物，如珍珠、蒟蒻、粗幼面条等，都是直接从台湾进货。
    吴汉忠大约每个月要进一个货柜，每个货柜约有300多箱。除了控制成本，该店已尝试用本地物料，研制台湾地道小食，如芋饼、芋蓉卷等。
    开店初期，该店提供的饮品及面食种类不多，加上吴老板只懂依样画葫芦，所以头两个月都赔本。后来一直做下来，他们发现台湾人口味和香港人很不同。例如台式珍珠奶茶，味道会较淡，但香港人却喜欢较浓的奶茶味等。结果做了大半年，才能掌握分寸。

第四步品种多样化
    起初“摇茶飘香”的品种不多，而且没有面食，有了以后，顾客叫一碗面、一杯饮料都要30多元，顾客都觉得挺贵的，所以来过的都没有再光顾。后来他们改变了经营方式，也没有套餐，价钱也调整到合理，而且品种的选择也多了，所以顾客又慢慢回来了。
    现在“摇茶飘香”台式料理有88种饮品，而面食也由最初的5种增加至16种，五香猪脚面、黑椒猪脚面及麻辣香肠面等，陆续推出。另外，最近推出的18元下午茶吐司餐，也吸引了不少街坊消费。
    不过也有顾客批评“摇茶飘香”的门面开得太小，里面做什么都不知道，如果不是其他熟人介绍，没有来过的客人都不敢进来。
    赚了近两年钱   ……
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