台式料理年赚五十万

    从事20多年制衣业的吴汉忠，三年前届不惑之年，萌生了创业的念头，于是打算与亲戚合做生意。当时潮流时兴珍珠奶茶，两人也决定做台式料理。他没有选择在旺角设点，而是到新界粉岭花都广场开档，因为独市生意比较容易做。结果守业一年后，两年来生意滔滔，每月纯得有40000。
    “在这一地区吃东西选择比较少，只有一家卖台湾地方小吃的，食物还算可以，有时想转一转口味，所以来消费。中午这里很旺的，学生都排队了，吃东西时很有压迫感，如果营业面积再大一点就好了。”家住“摇茶飘香”台式料理附近的张小姐如是说，她平时索性在1点半过后，才到这家只有65平方的餐厅吃午餐。
    三年前想做生意的吴汉忠，与同是赋闲的侄媳妇林小姐决定要拍档后，便辞工到台湾的中国餐饮学会，学习台式饮料及面食课程，为期10天，期间并认识了一班食品供应商。学成返港后，于是他们便展开其创业的四大步。

第一步选对经营点
    由于是新界人，加上创业资本不多，所以首次创业不离新界区。他去过上水区，嫌那里区内人口不足；其后到粉岭，见花都广场有铺租，他以前住在花都广场，留意到伟明街的新好轩酒楼很旺，能够吸纳到附近的街坊，刚好隔壁窗帘店倒闭，拍档林小姐于是建议租下，月租36000元。
    原来花都广场附近有不少住宅地区，如西边的欣盛苑，北边的景盛苑、华心村，加上附近有数间中小学，俨然成为区内消费中心。而他们的餐厅的消费者，不少是街坊客，当中又以家庭主妇及学生占多。

第二步定价合适
    做街坊生意，定价一定要大众化。吴汉忠参考新界同类食肆的价格后，订出饮品减价招客。如珍珠奶茶，其他店铺卖17元，他卖15元。虽然订价较低，但利润仍然很可观，以一杯珍珠奶茶成本占三成计，该店一杯珍珠奶茶便赚10.5元，十分合算。
    除台式饮品外，他们主营仍是台式面食，其中较特别的鸳鸯扒面套餐卖25元；而五香猪脚面则卖20元，较一般的贡丸米粉卖18元，与附近茶餐厅价钱一样。为了促销，该店增设   ……
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