南洋馆卖猪杂月赚十二万

  筲箕湾道338号地铺，几年来一直做饮食业，曾经开档的有茶餐厅及日本拉面店。但通通都以倒闭收场。  直到1999年10月，来了一个在金融风暴中差不多输掉全副身家的钟树棠，在这里开了一间专做东南亚菜式的“南洋馆”，才开始旺起来。  刚开张那几个月，“南洋馆”的生意其实也不理想，仅可以维持，但钟树棠不肯认输，凭猪吊种、猪面颊等下角料创出另类刁钻菜式，结果现在每月净赚12万元。  48岁的钟树棠是金融风暴的典型受害者。1997年初，他是贸易公司老板，专门接洽东南亚地区眼镜订单，再交由国内厂商生产，每年做几十万对眼镜生意。  他原先住在红山半岛近200平方的毫宅，另外还有一个红山半岛、两个丽港城及其他零散牧业作投资。  他看见市面一片好景，便将公司搬到面积大一倍的写字楼，以为就此一帆风顺，谁知厄运才正式开始。  他搬公司是1997年3月的事，怎知不久就发生亚洲金融危机，他马上变卖资产，但却不够危机来得快。  他大部分客户在风暴中倒闭，订单收不到钱，还要在两个月内还清欠银行的贷款。结果，他经营了十多年的公司结束，生意及投资共亏蚀了3000多万，剩下的只有百多万现金、一层卖不出变成负资产、惟有留作自住的丽港城物业及两个儿子和一个正怀孕的太太。人老、没钱、世道艰难  1998年1月，他拿着剩余的资产，只身飞到加拿大，看看有没有别的生机，结果又失望而回。他当时真是感受到什么叫做人又老、没钱、老婆又怀孕，四十几岁的人，除了做看护，根本没人请。  他把心一横，决定搏一搏，尝试再创业做饮食生意，因为饮食业回本快，而且以现金交收，不怕被走单之余，亦不须再跟银行来往。在每星期三节课、每节课两个小时的课程中，除恶补基本的腌制、斩件、抛锅等厨艺知识外，更学做芝麻鸡及生炒骨等中菜。半年后，他学满师便马上开始找铺位。  一开始他就相关找商场熟食档，因为小小的容易经营，但太古城那边又没有铺位，将军澳南丰广场又不够人流量，即使铜锣湾登龙街都不够旺。钟树棠与太太惟有继续到处寻找商铺，在寻找商铺的时候他也顺便到处试食，看看别人怎样做生意。二十万承兑亏本铺  足足寻觅了一年，钟树棠夫妇开始焦急起来。刚巧，筲箕道天悦广场侧有一间日本拉面店要出让，由于承兑费只需20万，拉面师傅又答应愿意留下，心急开铺，钟树棠也不理该铺曾转过五个老板做饮食都做不长的风险，兑下这个8   ……
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