亿万富姐卖辣子田螺 卖出一片天空

谁能想到，川菜馆的一道普通菜，却能炒出亿万家业。

    她叫严琦，以辣子田螺起家，目前拥有全国53家连锁店，7000多名员工。这是她2003年在北京开的第一家分店。

    餐饮集团总裁严琦：“北京朝阳店,这个面积是6500平米，有68个包间。客人来了过后，都觉得我们这个里面,象迷宫一样,不晓得往哪个地方走了。”

    北京，寸土寸金。但严琦不仅把北京分店开得大，而且开在房租奇高的黄金地段，朝外大街的昆泰商常餐饮集团总裁严琦：“每一个月房租都是48万，加上水电气的话，五十几万。”

    餐饮集团行政总厨陈小彬：“她敢于冒险，但是我们在冒险的同时，也做得很慎重。”

    其实，十年前，她还和多数人一样，过着稳定舒适的工薪生活，在重庆市一家银行任会计师。

    她和朋友发现，重庆人喜欢到郊外尝鲜，觉得郊外的菜品更加有风味。

    1994年，在离市区20公里的成渝高速路旁，严琦开了自己的第一家小餐馆。

    餐饮集团总裁严琦：“你看,这个地方是我五张台起家的地方，当时桌子也没有桌布，而且椅子也没有现在这么好。”

    没想到的是，因为菜品普通，仅有的五张桌子都时常空着。

    朋友们告诉严琦，只有菜品有特色，才能吸引人们驱车前来吃饭。

    餐饮集团总裁严琦：“当时我们想了很久，也不知道到底做什么，所以我们反复地在选择这个项目上面。我想的话，鸡鸭鱼兔啊，啤酒鸭,包括重庆的,都已经流行过了，然后我觉得螺丝，螺丝的话，重庆人还没有作过。”

    严琦尝试通常用的土螺丝，但客人吃了后,觉得它腥味重，有泥沙，口感不好，因   ……
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