经验谈：开分店利润要薄生意要火

给张玮带来了很多新顾客。

　　刻苦钻研 以质取胜

　　当张玮在艰难的创业路上奔跑时，她选定了要在蛋糕业上创出一条人生路来。他先后自费上万元到本市各大糕点业和上海各西餐、西点店拜名师学艺。并花费上千元购进中外糕点专业图书、光盘、VCD机等资料，而且从进料、选料、蛋糕的品种、蛋糕的操作技法、定价，顾客的需求档次、花色等学起，学到能熟练的掌握制作上百个品种的蛋糕和名品糕点为止，而且在以后的经营中她仍不放松学习，用于补充自己的实力。在那段学习的日子里，她把在上海花费近1年时间所学到的西式蛋糕和糕点技能带回来，连同她的资料一并将自己锁在家里长达两年之久，没有到过市场，没有出门娱乐，刻苦练习操作蛋糕的技法。她把所学到的蛋糕制作连同参考资料一一对比操作，边比较、边熟练操作、边研究花色的搭配和制作流程，一次不行、两次、三次、四次….。张玮在制作花样上毫不含糊，她不知花费了多少个小时，多少天，资料翻滥了，光盘背熟了，有时一天为了配好一种蛋糕花色，她做到不像不停手，不新不放过，直至满意为止。为了这一追求，有时她不知道自己吃没吃饭，喝没喝水，不知白天和夜晚。累了坐一会儿，然后接着再研制改进的手法，提高自己的创意能力。她将中外名品蛋糕的优点继承下来，用到自己的蛋糕的制作样品上，并再加以改进和完善。就这样张玮反复实践，做会了、做熟了，两年后，就这样张玮成功了。当她走出家门选购材料，寻找建店厂址时，她说：“我都不认识天津市了，市内的变化太大了，路变了、车变了、全变了，我像走进了一个新城市。”同时她也预感到自己所选的行业是对的、是大有作为的。以至于后来张玮在开店不久就名声大震，得到了广大顾客的认可、得到了同行和名师的好评。她在全市蛋糕制作大赛上拿到了第三名的好名次。

　　大胆尝试 探索岗位

　　张玮16岁时开始只身闯江湖，先是在一家五金电料行业代销电料。18岁时成为一家国企毛纺厂的档车工。22岁那年下岗。因为张玮是位闲不住的人，她先是学干美容、美发，后来学开车干出租，又当上了一名“的姐”在开出租时，她还代卖装饰布、服装、各类工艺品和化妆品。在此之前她与朋友合伙开了一家饭店，就这样张玮反反复复闯荡了近10年，先后尝试了十几个不同的岗位，闯荡中有收获也有坎坷。创业的艰辛和酸、甜、苦、辣的味道，使张玮练出了一种勇敢创业之心，也造就了她不服输的创业   ……
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