“小馒头”大理想

 
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刘会平：上海巴比餐饮管理有限公司董事长
　　买包子的人已经排起了长龙
　　纪春：刘董，我看到楼下你们的包子馒头卖得真不错，现在临近下班时间，楼下已经排起了长龙。看到这个情景，您是不是很高兴？
　　刘会平：习以为常吧。
　　纪春：这么平淡的一句评价？
　　刘会平：如果没有人排队，我可能就不能悠闲地在办公室里了，就该急了。
　　纪春：从什么时候开始，巴比馒头卖得特别好了？因为我知道，您在上海最初的不太顺利。
　　刘会平：真正好起来应该是在2001年的时候，当时还没做巴比品牌，我开的店名字叫“刘师傅大包”。刘师傅大包当时就卖得不错了，后来就在2003年搞了连锁化的经营，品牌也改成了“巴比馒头”。
　　纪春：您刚才的这段话浓缩了您的经历。我们一点点来追溯吧。您在1998年来到上海。在此之前您在其他地方也做过餐饮，已经有了一些做包子做馒头的经验，后来怎么想到来上海来？
　　刘会平：其实在来上海之前我已经有将近十年做包子、馒头的经验。小的时候，家里经济条件不是很好，所以很早就辍学了。我的家乡可以说是中国的馒头之乡，是安徽的一个小镇。
　　全镇人都是以做包子馒头为主，受家乡环境的影响，后来我也和师傅学做包子点心，也到中国很多地方开过包子馒头店，去过江苏、贵州、云南等地，都是一个人去闯荡。在那些年，因为自己年龄小、社会经验少，都没能成功，只是自己能混口饭吃。但在这个过程中，我也积累了很多的社会阅历，自己也不断成熟，我还了解了各地人不同的口味。后来，来上海是因为一个亲戚说，上海的经济发展好，肯定能赚钱，而且赚   ……
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