一些开餐饮店的经验

3、和过去的厨师来往密切，分不清敌我形势。
　　 4、经常配错菜。
　　 5、食物保鲜工作做的不好，原料浪费严重。
　　 6、欺软怕硬，墙头草。总欺负小工，支使小工干本该他干的活。怕老板厨师，不敢在老板厨师面前表现出不满。
　　 7、随便带朋友在宿舍留宿，破坏宿舍纪律！

（招收服务员须知）
     收服务员要注意的几点：1。多大了，谈朋友吗？结婚否？》》》结婚的比在谈朋友的好。条件是没小孩或小孩在家有人带。2。人看上去老实还是机灵。》》》老实比机灵好，尽管做事手脚不够麻利。3。太胖的不能收。4。2人一齐来的最好不要，一旦不做，2人就会一同走。5。男生比女生好，女生做的男生基本会，男生拖地还干净。6。。。。。。。。。。但招待客人还是女服务员比较好。现在雇佣员工都不一定能干长。要找到一位好员工不容易。想留的久更不容易。也要看经营者的管理和沟通。小虎个人感觉要想留久员工必须大家像一个家庭一样才行。前题你必须

（跟管你餐饮方面的人相处和经验）
　　工商：负责你那片街区的是哪个所，所里是哪2个人（一般是一个局长带一科员）负责你的店面？问隔壁邻居大多知道，这些搞清楚后，
     开张前找到他们，带2条你平时舍不得抽的好烟下班前在工商局门口等给他们任何一个，让他帮你把月费订低点，好的话还可以免你几个月的费（理由对他们来说实在太多了，比如说你这个店一开张就没生意，给你报停。或者说你关张了。）。一定要因人而意。看老板的反应能力和做事水平了
　　 税务：同上。
　　环保：环保手续要照章办事。
　　1，油烟。这个一定要解决好，谁都不能帮你，转进店前没有解决的，这个店要么以前是干别的（全部拆了重新装修投入实在太大），
     要么是个历史遗留问题，解决起来很困难，比如油烟净化器室外无安装空间，或排烟管无法上楼顶（往下水道排我认为总有一天是要整改的，且抽烟机必须1千5瓦到2千瓦以上，噪音恐怖，环保部门现已不提倡。油烟要是顺下水到进入附近居民家那将更恐怖）。
　　2，下水。店里的生活用水和厨房的下水量极大，当然没有生意就另当别论。所以   ……
下一页>>

分页：[1]  [2]  [3]  [4]  [5]