创业故事：辣子田螺炒出的“餐饮王国”

滚滚财源，也为陶然居赢得了“田螺第一家”的美誉。

　　“不到北京开店，就不叫全国连锁，所以我想要占领北京，占领了北京就感觉是占领了全国。只有在北京拥有自己的根据地，才能真正大气，不红在北京，便依然只流行在边缘，要从北京这个全国政治文化中心向全国发散开去，更加强大自己。”说这话时严琦显出一副不遑多让的神情。

　　“当初为去不去北京，我和我的丈夫还有过很大的分歧，”严琦快言快语，“我当时就撂给他一句话,‘如果说不开，那你就经营其它地方的，我经营北京的，只要是我在，肯定是没有问题的，如果说你要感觉有问题，我们两个就自己做自己的，分开做’”。

　　“结果就分家了。”

　　但严琦颇为得意地接着说,“后来他还是每一次的选择还是非常尊重我的意见，我说怎么成就怎么成。”。

　　随着事业越作越大，采取直营策略的严琦把企业开到了北京。2003年10月4日开业的陶然居北京朝阳店总额达2000多万元，是陶然居目前规模最大、档次最高的分店。

　　店是开张了，但是开张伊始却处于亏损状态。

　　“您是选择了坚持，但您难道就没有想过如果失败的话，对整个品牌是个打击。”

　　“因为我对我自己的选择感觉不会有多大的失误。”不久，生意奇迹般地好转。这家店从第三个月起开始盈利。2004年6月，陶然居在北京的第二家店宣布开业。

　　一招鲜就够了吗？

  在强手如云的中国餐饮行业生存和发展，不仅要一招鲜，更重要的是招招先。

　　餐饮经营上严琦总是“只比别人看得远一点”，做个领跑者。人家比价格时，她以特色取胜；人家追求特色时，她以环境优雅揽客；人家设置高档设施时，她以倡导绿色健康招财。高人一筹的经营，致使陶然居屡战屡胜。除了打造陶然居这个品牌外,她还推出覆盖高中低档的餐饮品牌,高档的将推出“陪都1937公馆菜”,中档的就是陶然居,接下来还推出“两江水火锅”、“两江水粗茶淡饭”;此外,更是剑走偏锋地包装青岛美食网,并陆续开进社区,打造一个立体的餐饮王国。

　　2006年9月21日，陶然居2亿元，别具一格地在重庆白市驿镇高田坝村正式落成了“陶然居建设社会主义新农村示范基地”成为重庆目前最大   ……
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