从馄饨馆到“中华餐饮名店”

  １９８９年，从部队复员回家的张国伟，自谋生路,没有过多等待政府给予复员军人的工作安排，而是拿出全家所有的积蓄,开了一家小饭店，自号“张生记”。仅６０平方米面积，卖些馄饨、包子、面饭、家常菜，员工就是自家的三四个人。 

  经过十几年的艰苦努力，张国伟已经在全国各大旅游城市开张了９家分店，并先后获得了“杭州餐饮名店”“中华餐饮名店”“国际餐饮名店”等多项荣誉。 

  初期
  和大多数做小吃生意的人一样。由于卖馄饨和包子，头一天晚上就要和面、切菜、准备作料。早上四五点就要起床蒸包子，迎接早上的第一批客人。中午是客人吃饭的时间，异常忙碌。张国伟和家人，都是下午两三点之后才能吃到午饭。 

  “一天忙下来腰酸背痛。”张国伟后来回忆说。下午有三个小时，客人少的时候，赶紧吃口饭，然后又要往菜市场跑，准备明天用的菜。夜晚十点关门之后，洗刷一遍，又要摘菜熬汤，为明天做准备。 

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  与众不同取胜
  和大多数做小吃生意的人不一样的是，张国伟一直想做出自己小店的特色，打出名气。母亲特制出张家鸭煲，他便根据顾客的意见和市场的信息反馈，从色、香、味、形、质、器六个方面作了全方位的改进、提高和包装，拿出来招待来往顾客，一点点慢慢琢磨。 

  小吃店内忙碌的生活持续了近七年。由于经营有方，生意不错。为了上规模，求发展，１９９６年在庆春路上扩展成一座拥有２０００多平方米的“张生记酒店”，员工增至１００多人。 

 由于老板为人厚道，坚持凭质量信誉求效益，严禁店内乱涨价乱收费，生意愈做愈红火。１９９９年到上海浦西、浦东又开出了两家“张生记”，而且生意火爆，在上海滩引起轰动。 

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 ２００１年５月，“张生记”挺进南京。 张生记南京分店在洪武路２６号南京工人文化宫二、三、四楼。地处闹市新街口，交通方便，环境优美。营业场地达５０００平方米，１５００个餐位，在南京属于有规模的纯餐饮企业。 

  一个小饭馆、６０平方米的场地、不到１万元的投入，张   ……
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