陈定宗：把"一茶一坐"做到全球连锁

不是想永续经营。”
  据悉，一茶一坐每年用于员工培训的费用约为薪资的15%。公司招进一个新员工后，首先要通过7天培训，合格后才能分派到不同的工作站。如果想继续进阶到服务员，无论你是在外场、水吧还是茶吧，都要经过3天相关培训。严格的培训机制，让一茶一坐的服务质量得到了消费者的肯定。
  
  一茶一坐的快速扩张，则与“中央厨房”的战略有关。据詹益洲介绍，一茶一坐每家分店并不在现场制作食物，每道菜品的加工都在一个被称为“中央厨房”的地方提前完成，再配送到各地分店。当客人在餐厅点餐后，服务员只需将食品经标准作业流程处理即可食用。“听上去很简单，但其实真正在把每一道菜进行标准化处理时，是很费功夫研究的。”比如说泡一杯茶，需要多少克的茶、要几度的水、冲泡多长时间，才会取得什么样的口感。一茶一坐有专门的研发队伍，对菜品标准化进行研究。“现在其它的公司如果要重新建构这一套系统追上我们，可能要花几年的时间。”此外，公司还有一个庞大的“核心智囊团”，对公司从店面经营、餐具设计到服务管理等各方面进行研究和反馈。“花在将中式餐饮专业化、简单化、连锁化的研发费用，即达到每年100多万美元。”
  
  在一茶一坐的投资方里，有一个名字令人关注，他就是曾经成功的把携程网和如家连锁酒店带入纳斯达克的沈南鹏。詹益洲表示，沈南鹏在2005年就私人投资了一茶一坐。“我清楚地记得，是在2005年3月14日，我第一次和他在上海徐家汇的一茶一坐见面，谈了不到两个小时，他就决定要投资我们。”
  
  越来越多的投资商开始看好与老百姓日常生活息息相关的传统产业。而从美国的连锁休闲餐饮业发展来看，该行业颇具投资潜力和盈利能力。全球知名连锁快餐企业中，排名第一的麦当劳市值达450亿美元，旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟、艾德熊等知名餐饮品牌的百胜连锁餐饮集团市值也达到了142亿美元。截至2005年底，美国共有12.4万家休闲餐饮企业，总营业额达630亿美元，创造了数百万的就业机会。
  
  来源：新浪

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